Omega 3, çeşitli vitaminler, folik asit ve fosfor açısından varlıklı bir besin kaynağı olan ve tam bir protein deposu olan balığı sık sık tüketmemiz gerektiği herkesçe bilinir. Yılın her ayında farklı bir balığın yenmesinin gerekli olduğunu belirten uzmanlar vaktinde yenen balığın sağlıklı yaşama tesirinin çok olduğunu söyledi. İçinde bulunduğumuz Aralık ayı balık tüketimi için en gerçek vakitlerden biridir. 

HANGİ AY HANGİ BALIK TÜKETİLMELİ?

• Ocak: Ahtapot, alabalık, hamsi, istavrit, kalkan, kefal, kırlangıç, kolyoz, mercan, mürekkep ve pisi balığı.

• Şubat: Ahtapot, alabalık,hamsi,istavrit,izmarit,kalkan,kefal,kırlangıç,kolyoz,levrek, mercan,mezgit, mürekkep ve pisi balığı.

• Mart: Ahtapot, alabalık,hamsi,istavrit,izmarit,kalkan,kefal,kırlangıç,kolyoz,levrek, mercan,mezgit, mürekkep ve pisi balığı

• Nisan:Ahtapot, alabalık,istavrit, izmarit, kalkan,  kefal, kırlangıç, kolyoz, levrek, mercan,mezgit, mürekkep ve pisi balığı.

• Mayıs: Ahtapot, alabalık, kefal, kırlangıç, kolyoz, levrek, mercan,mezgit, mürekkep ve pisi balığı.

• Haziran: Ahtapot, akya, alabalık, kırlangıç, kolyoz, küpes, mercan, mürekkep, orfoz, pisi ve sardalya.

• Temmuz: Ahtapot, akya, alabalık, çipura, kırlangıç, kolyoz, küpes, lahos, mercan, mürekkep, orfoz, pisi, sardalya ve sinarit.

• Ağustos: Ahtapot, akya, alabalık, barbun, çinekop, çipura, kılıç, kırlangıç, kolyoz, küpes, lahos, lüfer, mercan, mürekkep, orfoz, palamut, pisi, sardalya.

• Eylül: Ahtapot, akya, alabalık, barbun, çipura, kılıç, kırlangıç, kolyoz, küpes, lüfer, melanur, mercan, mürekkep, orfoz, palamut, pisi, sardalya.

• Ekim: Ahtapot, akya, alabalık, barbun,dil, iskorpit, karagöz, kefal, kırlangıç, kolyoz,lüfer, melanur, mercan,mürekkep, orfoz, palamut, pisi.

• Kasım: Ahtapot,alabalık, barbun, dil, hamsi, iskorpit, karagöz, kefal, kırlangıç, kolyoz,mercan,mürekkep, palamut, pisi.

• Aralık: Ahtapot, alabalık, hamsi, iskorpit, kefal, kırlangıç, kolyoz, mercan, mürekkep, palamut, pisi ve turna balığı.

BALIĞI NASIL PİŞİRMELİYİZ?

Balığın nasıl pişirileceği balığın tipine nazaran değişse de genel olarak kızartılmasını uzmanlar sağlıklı bulmuyor. Kızartıldığında daha da yağlı olacağından bedene vereceği vitaminlerin emilimini azalttığı söylenir. Birden fazla balığı fırında pişirmek yahut buğulamak daha sağlıklıdır. Hem daha az yağ çekeceğinden hem de  fazla ısıya maruz kalmadan içeriğindeki omega 3 ve folik asitlerin de korunmasını sağlar.

BALIĞIN TAZE OLDUĞUNU NASIL ANLARIZ? 

Genel olarak balıklar avlandıktan kısa bir müddet sonra tazeliğini kaybeder. Balıkçılar balık tazeliğini kaybetmesin diye tuzlama ve buzda bekletme üzere usuller kullanır. Tüketiciler ise balık satın alırken balığın taze mi yoksa halk ortasında buzhane balığı diye geçen dondurulmuş balık mı olduğunu anlamaları hayli zordur. Balığın taze olduğu gözlerinin dışarıya gerçek bombeli olmasından anlaşılır. Bayat balıkların gözleri donuk ve mattır. Bir öteki manaya formülü ise balığın üzerine bastırmaktır. Balığın üzerine bastırdığınızda iz kalmıyorsa balık tazedir. Fakat elinizi çektiğiniz halde iz devam ediyorsa balığın bayat olduğu anlaşılır. Bunun dışında solungaç renginden de balığın tazeliği anlaşılır. Şayet solungaçları kırmızıysa balık tazedir.

BALIKLA BİRLİKTE YOĞURT TÜKETENLER DİKKAT

Halk ortasında yanlış bilinenlerden biri de balık yerken yanında süt ve süt eserlerinden olan yoğurt üzere besinlerin tüketilmemesi gerektiğidir. Bilindiği üzere yoğurdun içinde bulunan histamin ile balığın içinde bulunan histamin birleşince şayet balık bayatsa ikisinin birleşimi bedende toksik tesir yaparak sıhhat için risk oluşturur. Ancak bilinenin tersine balık tazeyse bedende toksik bir tesiri olmaz. Şayet yediğiniz balığın taze olduğundan eminseniz yemek öncesi, yemek esnasında yahut yemek sonrasında balıkla birlikte yoğurdu itimatla tüketin.

Haber7